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莱芜宏伟厨师技校校长-张宏伟

张宏伟:莱芜技校89级烹饪班
    现为莱芜宏伟厨师技校校长
    高级烹饪师
    莱芜烹饪协会副会长
    山东烹饪协会会员

我的创业历程
莱芜宏伟厨师技校校长 张宏伟
 
  我于1992年毕业于莱芜市技工学校,分配在商业局饮食服务公司工作。1993年创办莱芜宏伟厨师技校。10多年来,在各级党委、政府的关怀、支持下,经过艰苦奋斗,开拓进取,使学校得到了持续、健康发展。现已建设成为一所校舍面积近4000平方米、教职工10余人、现代化的厨师职业培训、教育机构。建校至今已累计为社会培养各类各层次技能人才3万余人,为促进就业再就业和农村劳动力转移就业做出了应有贡献。学校设有高级技工班、厨师中级班、厨师全科班、雕刻班、面点班、糕点班、特色菜培训班。本人现为山东烹饪协会会员、莱芜烹饪协会副会长、高级烹饪师、高级技师。回顾本人的创业历程,主要有以下几点:
  一、在平淡中起点。
  技校毕业后,我多方面筹集资金开办了莱芜宏伟大酒店,进入了饮食服务行业,我亲自下厨,给客人们烧菜。客人们吃着我烧的“油爆双花”、“红烧海螺”、“炸蛎黄”以及用海珍品制作的“蟹黄鱼翅”、“扒原壳鲍鱼”、“绣球干贝”等,都是独具特色的海鲜珍品。我善于以葱香调味,在菜肴烹制过程中,不论是爆、炒、烧。榴,还是烹调汤汁,都以葱丝(或葱未)爆锅,就是蒸、扒、炸、烤等菜,也借助葱香提叶,如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧时子”、“炸脂盖”,让顾客在品尝正宗鲁菜的同时,感受鲁文化的悠长韵味。
  二、 在奋斗中前进
  随着大酒店的壮大,本人越来越忙于饭店的经营管理,无暇亲自下厨,就想聘用几名厨师,可在招聘过程中,发现经过正经培训并有特长的厨师非常少,萌发了创办厨师学校的念头,我凭着顽强的拼搏精神、先进的办学理念和科学的管理水平,成功地探索出了一条有特色的办学之路,并挤身于创办厨师教育的先进行列。学校教学设施先进,拥有全新不锈钢油气灶50多台;建有一流水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅和标本展示厅10多间。独创的互动式模拟餐厅教学,开创了烹饪教育的先河,从根本上保证了学校的教学质量。 
  三、 在关爱中成功
  创业,不仅需要勇气和智慧,还需要对学生的关爱。在学校里让学生们珍惜每一堂课的学习机会,珍惜每一次动手实践的机会,通过老师的言传身教让他们掌握了很多的专业知识,学习到很多的专业技能,并且充分的锻炼了各方面能力。让学生树立了自信,为实践梦想迈出了顺利的第一步,到了临近毕业的日子,许多学生开始忐忑不安,因为不知道自己何去何从,但是很快学校就业部门老师给他们上了一堂生动的就业指导课,为他们分析了当前的就业形势,并且为他们展现了一套完善的就业网络,最终为每个人找到了理想工作单位。高素质成就了高就业率,高就业率又吸引了更多的学习者。
  莱芜宏伟厨师技校在各类烹饪大赛中共荣获金牌7枚、银牌10枚、铜牌20枚,真正体现了“名校名师育名人,名菜名点出名品”。今天,我们莱芜宏伟厨师技校的教师以自己的睿智,伴随着艰辛与执着,创立了一个出类拔萃的品牌,向世人展示了具有悠久历史的中华美食,阐释着与众不同的餐饮文化。明天,我们将一如既往的为推动餐饮文化的发展不断努力,为更多向往美好生活的人们创造良好事业的开端。

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